Red velvet é um bolo (cupcake, macarron, enfim, qualquer forma que você quiser) cuja massa de cor vermelho berrante contrasta com o seu recheio branco feito tradicionalmente de cream cheese.
Sua origem deu-se nos anos 40, na cozinha de um hotel de New York, quando um cozinheiro estava fazendo um bolo de chocolate com creme amanteigado, e por ter ficado muito oleoso colocou vinagre na massa para cortar um pouco da manteiga. Por conta do bicarbonato de sódio presente na receita houve uma reação química que deixou o cacau avermelhado.
Se é verdade eu não sei, só sei que me contaram assim... rs
Se é verdade eu não sei, só sei que me contaram assim... rs
Contam também que o bolo na verdade foi desenvolvido durante a segunda guerra mundial, e na falta de alguns alimentos utilizaram-se de beterrabas cozidas no dia-a-dia culinário para aumentar a ingestão de ítens saudáveis e incrementar as refeições.
Versão mais confiável, porém menos legal! rs
Com o tempo o tal "bolo de veludo vermelho" (significado literal de Red Velvet Cake) foi ficando famoso e a coloração (agora conseguida com corante alimentício) foi ficando cada vez mais forte para chamar atenção ao doce.
